Als druiven nog maar net 'gekneusd' zijn loop het eerste sap weg, dit heeft de zuiverste smaak en geeft de karakteristieken van de Vernacciadruif het beste weer, dit noemt men ook wel de bloem of Fiore. Zeer aromatisch van geur verleidt deze wijn direct tot proeven, in de smaak fruit, bloemen, kruiden, een hint van honing, rijk en gul, mineralig en kenmerkend voor de wijnen van Montenidoli loepzuiver en brandschoon. Een genot om jong te drinken, maar de wijn kan goed ouder worden.