Door de gisting en opvoeding op gebruikte eikenhouten vaten wordt een krachtige, rijke en toch soepele en verfijnde wijn verkregen, met gulle fruitaroma's en een opvallende, zuivere mineraliteit. Lange en pakkende finale. Gastronomisch aanbevolen bij de klassieke combinaties met gegrilde of geroosterde vis, coquilles, langoustines, slakken, kikkerbillen of andouillettes in chablis wijn, witvlees, blank gevogelte.