De Hirsch Winery is gevestigd in Fort Ross, Sonoma County, op een heuvelrug die prachtig uitkijkt op de Stille Oceaan. De wijngaarden vormen ware golven langs de kust, ten westen van Cazadero. In de winter regent het er veel, in de zomer is het heet en droog, als een woestijn. Het klimaat is onvoorspelbaar, met zeer grote jaarlijkse schommelingen in luchtvochtigheid, neerslag, wind, buien en temperatuur. Door deze grilligheid van de weersomstandigheden zijn geen twee oogstjaren gelijk. Voeg daar aan toe een zeer gemêleerde bodem van zandsteen en rotsen op de golvende heuvels en ruggen, en u hebt een uniek geheel voor de wijnbouw. Vergeet daarbij niet de beruchte San Andreas breuk, tussen de Pacific en de Noord-Amerika tellurische platen, waardoor de bodem constant in beweging is, schuift en wegglijdt. De wijnbouw is daar telkens op het randje van wat haalbaar is. Dit maakt juist de charme van Hirsch Winery. De oudste wijngaarden dateren van 1980, toen men klonen van Pommard pinot noir plantte. De chardonnay wijnranken zijn nog recenter aangeplant, in 1994. Door de grilligheid van de bodem en de microklimaten wordt er in kleinere percelen gewerkt. De druiven worden bij elk perceel apart verzorgd en geoogst. Dit geeft de wijnen van Hirsch een heel eigen karakter en een boeiende complexiteit, zuiverheid en concentratie.