William Fèvre

Het wijnhuis William Fèvre vindt zijn thuis op steile, rotsachtige hellingen langs de oevers van de Serein in Chablis.

Hier verbouwt het wijnhuis sinds 1959 prachtige mineralige Chablis afkomstig van prestigieuze wijngaarden. 15,9 hectare is geclassificeerd als Premier Cru en 15,2 hectare als Grand Cru. 

In totaal bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. Wijnmaker Didier Séguier, zoon van een boer, staat dichtbij de natuur en probeert de terroirs van Chablis zoveel mogelijk tot uitdrukking te brengen. Omdat hij het milieu respecteert werkt hij zoveel mogelijk biologisch, zijn de rendementen laag, maakt hij geen gebruik van nieuw eikenhouten en is William Fèvre één van de weinige wijndomeinen in Chablis die met de hand oogsten. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.

William Fèvre bezit wijngaarden in de Grand Crus Les Clos, Bougros, Vaudésir, Valmur en Les Preuses. De Premier Crus waar William Fèvre wijn van maakt zijn o.a. Vaulorent, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu, Beauroy en Les Lys. Daarnaast maakt William Fèvre ook een uitstekende Chablis en Petit Chablis.